第四十四章 考察
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菜谱的好坏，决定着餐厅的生死。如果周围餐厅不少，那这点尤为重要，能不能留住客人，全部都看这点。
这点谢雨燕同样是明白的，她就觉得这餐厅差的就是菜的品种，要不然也不会喊人来帮忙了。
“菜品是一点，但就算是我教会你几道好菜，但同样不是长久之计。毕竟再好的东西，久了人气同样是会下降，就必须要推陈出新，这样才能够真正长久下去。我不可能永远待在这里，这就必须要看你自己的了。”
“当然，目前先把餐厅办起来再说，其余的今后你自己慢慢考虑。”吴轩语气变得很沉，继续问道：“正常情况下，一天客人有多少？”
“大概有十多个左右，营业额都在五百左右，说实话连租金都不够付……”谢雨燕表情尴尬，这餐厅处在二级的商业区，每平米租金大概在八元左右，这里少说也有一百多，也就是一天的租金在一千多。
别说是赚钱了，这每天都在亏钱！亏的还不少，每个月就亏上万了。假设五百块钱的营业额，利润就算是四百九十九，也是亏死的。
吴轩点点头，这个完全在预料之中，如果赚钱的话，那还请人来做什么。
“我粗略看了下你的菜单，显然都是很普通，甚至连价格都没有太多优势，能够有人来完全是仗着客流量，要不然连半个客人都不会来。”吴轩又拿过菜单来看，又看了眼，沉声道：“菜单普通没有特sè，这到算不上重点，主要是味道不够吸引人。”
创新的菜单，餐厅持续下去的灵魂，但不是每天都有新菜的。因此想留住客流量，就必须要美味才行，很遗憾谢雨燕完全不达标，东西很普通。
谢雨燕也有自知之明，已经觉得自己连那个骗子都不如，这样还能火得下去？
“这个我的确是没有好手艺，但我就是想开家餐厅……”谢雨燕垂下脑袋，语气中有几分沮丧，对自己实在是没什么自信。
吴轩拿着菜单，用手弹了弹后，缓声道：“你现在有两个选择，第一个选择就是雇人来帮忙，第二个选择就是自己亲自来做，你选择哪个？”
雇人来是最简单粗暴的，哪怕那人厨艺不是很好，起码比起谢雨燕要强，学起东西也会快点。后者就得慢慢来，但也不会花很长时间，好处就是成果自己获得，不必求人。坏处就是会累点，其他倒是没什么，一个人身兼多职实在是很累人。
以她现在的情况，不想身兼多职都难了，成本要求太高了，只能身兼多职了。
谢雨燕想都没想，就回答道：“自己亲自来做！其实我一直都想做厨师，只是悟xing不足，一直都不能胜任，但现在我还是想尝试下！”她双眼中充满了坚定的目光，没有丝毫的迷茫。
“好，我知道你的想法了。”吴轩站起身来，竖起一根手指道：“那么这餐厅就主打一道菜，不用太多，就一道。在这之前，我会给你一周时间，作为训练时间，在这期间你必须要关门，全心全意专注去训练，你可愿意？”
“关店一周？”谢雨燕沉思了片刻，随后重重点头道：“可以。”本来就是亏本了，那不下点决心怎么行，还不如搏一搏！
“那你跟我进来吧。”吴轩带着她走进了厨房，这里还放置着之前炒好的菜肴，香味至今都没有散掉。
随后吴轩把这里当成自己家开的，从橱柜中取出了一大包高筋面粉，说道：“每天练习一次，每次都要练习三个小时，就是不停地揉捏这面团。”
“每天就揉捏这面团，这为什么？”谢雨燕还以为吴轩会教她什么菜肴，谁知根本就不是让她学习，而是让她捏面团。
关店一周，就为了捏这面团？难道是为了做面包，还是拿来做其他的。
在她疑惑的目光下，吴轩没有回答她的问题：“不必问为什么，三天我就来一次这里，如果我看到你不遵守的话，那没什么好谈的，这份工作我是不会接下了。”
这让谢雨燕一阵无语，问个为什么都不肯解释，明明年纪比自己都要小，却显得那么老气，让她心里有了几分不爽。
“时间不早了，我现在就回去一趟，这是我的电话，没有什么特殊情况就不要打。”吴轩拿笔写下他的电话号码，递给了谢雨燕转身就离开了，不再继续逗留。
谢雨燕接下这号码，看着他离去的背影有些发愣，她怀疑自己是不是又被骗了。可吴轩从头到尾都没问她一分钱，也没拿走什么，根本谈不上骗。
待她看到吴轩所炒制的那道菜时，眼中的疑惑转变为坚定，把袖子稍微拉高起来，开始去揉面了。
……
吴轩出了门后，并没有马上回学院吗，而是把目光转向这里的餐厅。时间过得很快，转眼间就到了下午，在这条繁华的大街上人来人往，不同的人都选择好了想要进入的餐厅。
他既然答应帮忙，当然不会变成甩手掌柜了，周围的情况也是需要去调查一番的。最关键的，还是雷洪在离开前跟他所说的话，说这片地方有着什么问题，让他现在感到有些在意。
继而他把目光投到附近的餐厅，少数餐厅前面摆着个巨大的牌子，上面贴着餐厅的招牌菜，专门的特写外加几分修饰让这招牌菜显得很有冲击力，看起来很是美味。
最后，吴轩目标选定在不远处的一家餐厅，主打的招牌菜叫多汁牛排，浓浓的汤汁就这么淋在上面，厚厚的牛排肉眼上就能感觉到其口感，一口咬下去必然肉汁在嘴中散开。这种牛排很适合这类餐厅菜，显得比较西式化，也会比较整洁大方。
“就这家了。”
吴轩并不是觉得这家餐厅的招牌菜很好吃，而是这里的环境和面向的群众，跟谢雨燕所开的餐厅定位都差不多，因此他想进去考察一番。想要自身餐厅红火起来，不光是要对自身的提高，更是要对市场的把握。
假如这边的牛排味道很惊人，那他那边再做牛排就显得有些冲突，对于客人来讲选择xing比较多，但对他们来讲压力就会大了些。
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菜谱的好坏，决定着餐厅的生死。如果周围餐厅不少，那这点尤为重要，能不能留住客人，全部都看这点。
这点谢雨燕同样是明白的，她就觉得这餐厅差的就是菜的品种，要不然也不会喊人来帮忙了。
“菜品是一点，但就算是我教会你几道好菜，但同样不是长久之计。毕竟再好的东西，久了人气同样是会下降，就必须要推陈出新，这样才能够真正长久下去。我不可能永远待在这里，这就必须要看你自己的了。”
“当然，目前先把餐厅办起来再说，其余的今后你自己慢慢考虑。”吴轩语气变得很沉，继续问道：“正常情况下，一天客人有多少？”
“大概有十多个左右，营业额都在五百左右，说实话连租金都不够付……”谢雨燕表情尴尬，这餐厅处在二级的商业区，每平米租金大概在八元左右，这里少说也有一百多，也就是一天的租金在一千多。
别说是赚钱了，这每天都在亏钱！亏的还不少，每个月就亏上万了。假设五百块钱的营业额，利润就算是四百九十九，也是亏死的。
吴轩点点头，这个完全在预料之中，如果赚钱的话，那还请人来做什么。
“我粗略看了下你的菜单，显然都是很普通，甚至连价格都没有太多优势，能够有人来完全是仗着客流量，要不然连半个客人都不会来。”吴轩又拿过菜单来看，又看了眼，沉声道：“菜单普通没有特sè，这到算不上重点，主要是味道不够吸引人。”
创新的菜单，餐厅持续下去的灵魂，但不是每天都有新菜的。因此想留住客流量，就必须要美味才行，很遗憾谢雨燕完全不达标，东西很普通。
谢雨燕也有自知之明，已经觉得自己连那个骗子都不如，这样还能火得下去？
“这个我的确是没有好手艺，但我就是想开家餐厅……”谢雨燕垂下脑袋，语气中有几分沮丧，对自己实在是没什么自信。
吴轩拿着菜单，用手弹了弹后，缓声道：“你现在有两个选择，第一个选择就是雇人来帮忙，第二个选择就是自己亲自来做，你选择哪个？”
雇人来是最简单粗暴的，哪怕那人厨艺不是很好，起码比起谢雨燕要强，学起东西也会快点。后者就得慢慢来，但也不会花很长时间，好处就是成果自己获得，不必求人。坏处就是会累点，其他倒是没什么，一个人身兼多职实在是很累人。
以她现在的情况，不想身兼多职都难了，成本要求太高了，只能身兼多职了。
谢雨燕想都没想，就回答道：“自己亲自来做！其实我一直都想做厨师，只是悟xing不足，一直都不能胜任，但现在我还是想尝试下！”她双眼中充满了坚定的目光，没有丝毫的迷茫。
“好，我知道你的想法了。”吴轩站起身来，竖起一根手指道：“那么这餐厅就主打一道菜，不用太多，就一道。在这之前，我会给你一周时间，作为训练时间，在这期间你必须要关门，全心全意专注去训练，你可愿意？”
“关店一周？”谢雨燕沉思了片刻，随后重重点头道：“可以。”本来就是亏本了，那不下点决心怎么行，还不如搏一搏！
“那你跟我进来吧。”吴轩带着她走进了厨房，这里还放置着之前炒好的菜肴，香味至今都没有散掉。
随后吴轩把这里当成自己家开的，从橱柜中取出了一大包高筋面粉，说道：“每天练习一次，每次都要练习三个小时，就是不停地揉捏这面团。”
“每天就揉捏这面团，这为什么？”谢雨燕还以为吴轩会教她什么菜肴，谁知根本就不是让她学习，而是让她捏面团。
关店一周，就为了捏这面团？难道是为了做面包，还是拿来做其他的。
在她疑惑的目光下，吴轩没有回答她的问题：“不必问为什么，三天我就来一次这里，如果我看到你不遵守的话，那没什么好谈的，这份工作我是不会接下了。”
这让谢雨燕一阵无语，问个为什么都不肯解释，明明年纪比自己都要小，却显得那么老气，让她心里有了几分不爽。
“时间不早了，我现在就回去一趟，这是我的电话，没有什么特殊情况就不要打。”吴轩拿笔写下他的电话号码，递给了谢雨燕转身就离开了，不再继续逗留。
谢雨燕接下这号码，看着他离去的背影有些发愣，她怀疑自己是不是又被骗了。可吴轩从头到尾都没问她一分钱，也没拿走什么，根本谈不上骗。
待她看到吴轩所炒制的那道菜时，眼中的疑惑转变为坚定，把袖子稍微拉高起来，开始去揉面了。
……
吴轩出了门后，并没有马上回学院吗，而是把目光转向这里的餐厅。时间过得很快，转眼间就到了下午，在这条繁华的大街上人来人往，不同的人都选择好了想要进入的餐厅。
他既然答应帮忙，当然不会变成甩手掌柜了，周围的情况也是需要去调查一番的。最关键的，还是雷洪在离开前跟他所说的话，说这片地方有着什么问题，让他现在感到有些在意。
继而他把目光投到附近的餐厅，少数餐厅前面摆着个巨大的牌子，上面贴着餐厅的招牌菜，专门的特写外加几分修饰让这招牌菜显得很有冲击力，看起来很是美味。
最后，吴轩目标选定在不远处的一家餐厅，主打的招牌菜叫多汁牛排，浓浓的汤汁就这么淋在上面，厚厚的牛排肉眼上就能感觉到其口感，一口咬下去必然肉汁在嘴中散开。这种牛排很适合这类餐厅菜，显得比较西式化，也会比较整洁大方。
“就这家了。”
吴轩并不是觉得这家餐厅的招牌菜很好吃，而是这里的环境和面向的群众，跟谢雨燕所开的餐厅定位都差不多，因此他想进去考察一番。想要自身餐厅红火起来，不光是要对自身的提高，更是要对市场的把握。
假如这边的牛排味道很惊人，那他那边再做牛排就显得有些冲突，对于客人来讲选择xing比较多，但对他们来讲压力就会大了些。
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